SISTEMAS AGROALIMENTARIOS EN COLOMBIA
El sistema agroalimentario
en Colombia se puede decir que es un
conjunto de actividades económicas interrelacionadas y sus actores,
quienes participan en la producción, transformación y distribución de alimentos
con la finalidad de satisfacer las necesidades de energía y nutrientes
(alimentación) de la población, tomando en cuenta la calidad e inocuidad de los
mismos para cumplir satisfactoriamente con la función social
alimentación-nutrición.
Los componentes del sistema
agroalimentario colombiano son los siguientes:
Primario comprende la
producción de renglones alimentarios en las ramas animal, vegetal y pesquera
del sector agrícola, destinados al consumo humano o como materias primas para su
posterior transformación en productos finales.
Industrial: abarca los
procesos industriales a que son sometidas las materias primas de origen
agropecuario; se refiere a las actividades productivas relacionadas
directamente con la producción de alimentos y otras ramas de transformación
relacionadas con ésta y la comercialización (insumos, maquinarias y equipos,
empaques, etc.).
• Externo: incluye las
exportaciones e importaciones de alimentos así como de los factores productivos
(insumos, maquinarias y equipos, tecnología, recursos humanos, etc.) requeridos
por la agricultura, la industria y la comercialización.
• Transporte, almacenamiento
y otras funciones de la comercialización: Conecta todos estos componentes
• Consumo: está relacionado
con la demanda final de bienes alimentarios, considerando las características
demográficas y socioeconómicas de la población, la desagregación geográfica y,
los patrones y niveles de consumo.
En el sistema
agroalimentario de Colombia se pueden ver
cambios continuos gracias a las tendencias del consumo de alimentos y a
las estrategias agroindustriales.
También es de hacer notar
que una de las principales transformaciones estructurales en los sistemas
alimentarios latinoamericanos fue la disminución de la importancia de los
productos primarios en el comercio internacional, favoreciendo a los bienes
manufacturados producidos mayormente en los países industrializados.
AGRICULTURA ECOLÓGICA E INDUSTRIALIZADA
VENTAJAS
AGRICULTURA
ORGANICA
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AGRICULTURA
INDUSTRIALIZADA
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Aprovecha los
recursos naturales sin deteriorarlos
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alimentos más
baratos
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Estimula,
recupera y mantiene la fertilidad natural de los suelos
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una mayor variedad de alimentos y disponibilidad de
estos
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Protege las
especies nativas, vegetales y animales
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Es la
agricultura sostenible debido a la gran escala de producción agrícola es
rentable
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Estimula la
bio-diversidad animal y vegetal
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una mayor disponibilidad de mano de obra humana
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Fabrica sus propios insumos para la producción agrícola
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los productos mas rápido en los comercios
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Diversifica la
producción, tanto vegetal como animal como estrategia para garantizar la
autosuficiencia del agricultor.
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Produce alimentos, animales y combustibles para el autoconsumo y los
excedentes los destina al mercado, generando ingresos para la compra de lo
que no produce el agricultor
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Maneja y recicla
los desechos de cosecha
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Genera empleo al
utilizar mano de obra
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No es contaminante
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Desarrolla un
proceso integral de la persona y fortalece la autosuficiencia y autonomía de
las comunidades agrícolas.
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Genera procesos
de organización social y consolida estrategias de desarrollo rural y
sostenible.
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Es una
agricultura de alta especialización y planificación que trabaja en base a la
prevención y conocimiento del entorno natural donde se desarrolla la
actividad agrícola
-Reduce los riesgos por factores internos y externos.
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Genera su propio
método de producción y de ser posible tecnología, en base a los recursos
disponibles.
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En la medida que
se consolida el sistema, se reducen los costos, aumenta la producción y
genera mayor
valor agregado
(ganancia).
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Involucra a los agricultores en todos los eslabones de la cadena
productiva
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Los productores
agrícolas con certificación orgánica tienen un valor agregado mayor en 50%
(generalmente) que los provenientes de la agricultura convencional intensiva.
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DESVENTAJAS
AGRICULTURA ORGÁNICA
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AGRICULTURA
INDUSTRIALIZADA
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Los resultados
son a mediano plazo
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destruye al medio ambiente
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Uso intensivo de
mano de obra
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Menos calidad de vida
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Es cara en la fase inicial, principalmente en terrenos con pendientes
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Mas enfermedades
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Requiere de un manejo especializado y auditado
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Menos periodo de vida en las personas
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Requiere de control y verificación internacional (cuando se destina a
la exportación a través de la certificación por agencias reconocidas).
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Requiere de honestidad del agricultor y
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Si se requieren resultados inmediatos, la inversión es altísima
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SEGURIDAD ALIMENTARIA
La situación de la Inseguridad Alimentaria en Colombia hoy se puede entender a partir de los procesos de desplazamiento por la violencia en el país. Diariamente, miles de personas de origen rural deambulan por las ciudades, con el peso de la incertidumbre de alimentarse y sobrevivir con su familia en el futuro inmediato.
Una persona o familia obligada a desplazarse ha debido dejar su casa, su tierra, su base de producción, su empleo y cortar sus raíces sociales y comunitarias. Esta persona sufre profundamente una violación de sus derechos humanos: el derecho a la vida, la libre circulación, la vivienda digna, la educación, la salud, la propiedad privada así como el derecho a los alimentos adecuados.